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文 | 少许财经裁剪部短期股票配资
最近，许多东说念主的目力聚焦到一个名字上：董俊义。
董俊义，西贝宿将，1992 年入职，江湖名声不显的"西贝骁雄"。
近半年来，西贝堕入创立以来最大危机。有音讯称，2 月，贾国龙已卸任西贝主品牌 CEO，董俊义担任 CEO，成了接盘者。
郑重《水浒传》的东说念主，会合计整个这个词事颇有戏剧性。卢俊义，梁山骁雄，排位第二，东说念主称"玉麒麟"。卢俊义的夫人姓贾，最终害他落草；董俊义的雇主姓贾，如今把整个这个词西贝请托给他。
这场接盘，不是苟简的东说念主事更替。对目下的西贝来说，生计照旧废弃，仍是是必选题目。临危衔命的董俊义，当得起吗？他的想路是什么？这套派遣能给餐饮行业什么启示？
贾国龙为什么要退？
要领会董俊义接盘的道理，必须先领会贾国龙为什么必须退。
贾国龙是个什么样的东说念主？
操着一口内蒙话的他，身上有着很重的江湖气。这种性格，让西贝既有闯劲，也埋下了自后危机的伏笔。
一面，他会放权，让辖下自强山头，从下层一步步成长。
他规画了"创业分部"轨制，将西贝里面裂造成十多个创业分部，每个分部安适作战，分部年老、司理和主干职工齐握有股份。"咱们即是要多数个雇主，多数个年老。水浒一百零八将，个性一个和一个不同样，但齐是梁山骁雄。"
董俊义即是在这种文化里一步步由下层，成长为西贝高管。2020 年，他在自述中说：" 1992 年加入西贝，28 年来，一个农村娃，什么也不懂，从下层岗亭干起，跑过采购，劳动后勤。目下成为别称分部司理，企业设立了我。"
恰是这种优容与放权，让西贝在攻城略地的时期，跑得又快又稳。2015 年后，门店总和从几十家速即结巴 300 家，成为宇宙性品牌。
另一面，在"年老"眼前，整个东说念主齐是"小弟"，齐要有充分的死守与信任。
贾国龙曾说："决策即是一个东说念主的事儿，关联词集体征询不错。"一位耐久与贾国龙和谐的品牌营销从业者败露，开会开到一半，岂论他们正在鼓舞哪个专科方法，提倡的决议有多严谨，只须贾国龙短暂猜度某个问题，就会径直打断，"磨真金不怕火"在局势有东说念主。
这种强势，不是没给西贝带来过艰难。
2015 年后，贾国龙一心扎在了快餐上，认为只好作念快餐才能把西贝推成海外大牌。里面职工有质疑也不好发声，临了托华与华董事长华杉问他："你说‘十足成’齐 100 次了，有东说念主不好趣味趣味问你，是以来问我‘贾总判断力到底行不行啊？’"
过程了西贝燕麦面、麦香村到贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡、贾国龙小锅牛肉 …… 临了，破费四年多的时分，几千万参加，他终于承认西贝的快餐路走欠亨。"我过于自信，但醒得快。不可为了转变颜面就不改，拯救颜面的唯独花样是重新作念对。"
那时候，市集给了西贝时分和空间去试错、去诊治。关于外界的争议与征询，贾国龙还能一笑置之："咱们的才调即是知错、认错、改错，千万别脑子转过来了，颜面转不外来。最终决定一个雇主颜面的是效果，企业办好了雇主就有颜面，企业办不好，雇主有什么颜面！"
前年 9 月，罗永浩的曝光事件后，西贝里面还停留在这种"弯路亦然路""败仗亦然成长"的立场上。那时，西贝的里面考虑公众号发布的著作里，谈及这次事件，门店的职工还在说"塞翁失马，得不偿失""我恒久信任雇主" ……
但这一次，市集不再给西贝试错的空间和时分，西贝的独裁体制径直暴雷。
本年 1 月，贾国龙在领受采访时衰弱，说"我方的视频看多了之后，发现如实‘爹味儿’很重"。可惜，他的觉悟太晚，此时的西贝已来到死活关头。
接盘重担
接盘西贝的董俊义，是什么东说念主？
他是从下层一步步爬上来的"骁雄"，是贾国龙最信任的嫡派。
1997 年，董俊义阐扬内蒙古临河的采购办事。有一天，贾国龙把他叫到后厨，从兜里递过来一叠厚厚的、皱巴巴的 2000 元，动作他恪称包袱的奖励。那时，贾国龙在深圳创业遭受盘曲，亏了 100 多万，工资几个月齐发不出，"难怪那叠钱里还有五块、十块的纸币"。
这段资格成为西贝早期忙活奋勉的缩影，也奠定了董俊义对贾国龙的诚意。
尔后，他历任小店店长、大店店长、小分部司理，最终成长为大分部司理。2005 年，他阐扬包头海鲜店，使该店成为当地闻明的"全民海鲜第一店"。2012 年，面临海鲜劳动部的市集风云，董俊义粗糙推动业务转型，开设了九家分店，成立四个支部，培养了一批管制主干。
2020 年，他已管制 49 家门店，近 3000 名职工，入选第二届"西贝骁雄"。
2020 年 9 月至 2024 年 10 月工夫，他先后担任西贝首席运营官、总裁及西贝莜面村劳动部 CEO，深度参与公司的战术谋略与运营管制。2024 年，市集陡然降温，西贝堕入"最极重的一年"，贾国龙不再折腾快餐、零卖等新业务，重新归来西贝担任 CEO，他才卸任。
目下，笔据天眼查的数据，他担任了多家西贝系公司的法东说念主，比如内蒙古贾国龙功夫菜食物销售有限公司、鄂尔多斯市莜面村餐饮管制有限公司；是多家西贝系公司的股东，包括锡林郭勒友邦颐园餐饮有限办事公司、呼和浩特市精准准确企业管制中心（有限结伴）等。
来自天眼查
当西贝身处峭壁旯旮，贾国龙第一时分猜度的，照旧这个宿将。
但这次由雇主带来的"弯路""败仗"，危机性远远超出瞎想。
据误点 LatePost 报说念，2025 年 11 月和 12 月，西贝许多门店的营收从往时的一两百万元断崖式滑落至只剩 70 万到 80 万元。虎嗅的报说念中，西贝一位运营阐扬东说念主用"在止血""还很朽迈"来描摹那时的策动情景。
本年 1 月，西贝在会议中称将一次性关闭宇宙 102 家门店，占门店总和的 30%。贾国龙在一又友圈阐发了这一音讯，并暗示"这次关闭的 102 家门店在一季度不时完成，整个不得不去职的职工，工资一分钱不会差。"
自后，断断续续各地传来了西贝关店的音讯，比如 2 月 28 日，营业 22 年的西贝天津黑牛城说念店限度了临了一天的营业。
2025 年，董俊义鸠集自身管制劝诫，出书了《西贝 CEO 办事日志》一书。他在书中写说念："咱们的办事莫得高难度动作，只好基本功。不玩花招，不走捷径，不取巧。最枢纽的是和公司战术同频，连结雇主意图，连结公司战术，战术的一致性比战术的正确性更紧要。"
如今，雇主的意图已从蹙迫转向生计。董俊义的任务，是在这场行业穷冬中，教唆西贝活下去。
他的任务并不松弛。
西贝方位的考中正餐赛说念，不会再有好时候。国度统计局数据炫夸，2025 年宇宙餐饮收入达 5.8 万亿元，同比增长 3.2%，但增速领悟放缓。红餐大数据炫夸，2025 年考中正餐市集规模 10800 亿元，同比增长 2.1%，慢于宇宙餐饮增速。
更无谓说，西贝仍然深陷公论泥潭。
外交媒体上，一位老主顾共享了我方于西贝换帅之后的体验，说了种种不及之后，只不外说了一句"烤鸭还不错，给好评"，就在挑剔区被东说念主扣上了"水军"的帽子。
董俊义的解法
这一次换帅本人，有着不同的意味：从一系列变革来看，西贝的言语体系取得了根底上的革新。与江湖气和"年老"气质浓厚的贾国龙不同，从一线成长起来的董俊义更杀伐决断一些。
来源被改变的，是门店管制。
也曾，在品性、中高端这些枢纽词下，西贝的门伙计工像海底捞同样，承载了太多的任务和职能。《西贝的服务员为什么总爱笑》中文告了贾国龙基于"悠然奋勉"的一套激发机制，中枢是"赛、利、爱"的三角模子。
其中，"赛"指的是西贝里面竖立了一套名为"西贝赛场"的系统，从分部到门店，再到每一个岗亭，齐要比、学、赶、帮、超。门店之间相互 PK，比服务、比卫生、比翻台率，赢了的有奖金、有荣誉。 是以之前往西贝的东说念主，会合计服务员相配热心。
董俊义径直叫停了这套高溢价的服务体系。不仅是赛场制，他还暂停了"欢畅使臣"培训方向等。
拔帜树帜的是，更提神遵守的一套体系——一切围绕着门店减亏和盈利。
2 月初，西贝启动门店管制层降薪：店长、厨师长降薪 30%。但这 30% 不是径直扣除，若是下个月门店好像环比上月减亏，降薪部分会以奖金的神色全额补发。3 月 6 日，薪酬诊治范围进一步扩大，着实一起中层及下层管制岗亭，齐被纳入工资缓发范围。
这套规画的逻辑是，把门店遵守和减亏和整个东说念主的收入绑定，激活一线的能动性。
为了减亏，各个门店开动自觉地想主张。有的门店一东说念主多用，服务员在非用餐期也要去后厨襄理，后厨在用餐岑岭期也要去前厅传菜；有的门店不招东说念主；有的门店减少湿巾、小米粥等免费供给。
最近，云南一位消费者共享了我方去某家西贝餐厅的体验："服务径直跟不上了，也没东说念主引颈入座了，小米粥要才给，服务员领悟变少。"
最狰狞的改变，发生在关店和东说念主员诊治上。
按照谋略，西贝一季度将要不时关闭的 102 家门店，主要汇注在一、二线城市。关店的冲击，来源落不才层职工身上。
△图源：财联社公众号截图
笔据媒体报说念，四川一家西贝门伙计工，在 3 月短暂接到闭店的音讯。据他说，之前说好的春节三倍工资不发了，若是要三倍工资就走东说念主，也莫得去职补偿。
其他职工也未能避免。3 月 6 日，网高尚传的一张盖有西贝公章的文献炫夸，公司见知部分职工进行待岗安排，待岗工夫按北京最低工资程序披发待遇。
有网友挑剔："挺爽的，有点生活费，还不错休息或者干别的。"也有东说念主臆测："这是为了拖着让职工我方辞职，这么就不会抵偿。"
这些改变背后，是董俊义对西贝最中枢的判断：先别想那么多，活下来再说。从一线摸爬滚打上来的他，懂门店，懂一家店若何才能收货，懂在贸易不好的时候该若何熬往时。
但遵守刀兵一直存在另一面。
有消费者不雅察到换帅后西贝的深奥变化，"最爱的丝瓜尖嗅觉质料眇小下落，莫得原本那么鲜活，可能换供应商了"；有东说念主晒出我方的账单，两份菜，一份肉、一份青菜，吐槽重量变少，价钱照旧贵。
结语
2024 年第四届中国餐饮品牌节上，贾国龙我方就曾预警："本年大部分餐饮东说念主齐感受到了环境的‘凉气’，大部分餐企的贸易也齐出现了 10%-30% 的下滑 …… 任何一次危机不会很快往时，可能要资格 3 年，餐饮业才会渡过这次危机。"
他给出的建议包括：将不挣钱的、现款流为负的店坚韧关掉；再大的危机，只须回到一线，一定能找到措置主张。
如今，这些建议正由辖下的"骁雄"董俊义逐一本质。而贾国龙本东说念主，已从台前退到幕后。
在西贝死活存一火的时刻，董俊义带来的作风切换能否成为救命稻草短期股票配资，仍要恭候时分的考据。但有少许仍是详情：董俊义接办后的西贝，抛下了那些也曾引以为傲的性情和颜面，在"活下来"的说念路上抵抗。
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